home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / veggi003 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  57 lines
  1. Newsgroups: rec.food.veg.cooking,rec.food.veg,rec.food.recipes
  2. From: tonys@jolt.mpx.com.au (Tony Stevenson)
  3. Subject: LACTO: Pumpkin and Mozarella Lasagne
  4. Message-ID: <2o6388$l8i@inferno.mpx.com.au>
  5. Organization: Microplex Pty Ltd
  6. Date: Sat, 9 Apr 1994 15:36:19 GMT
  7. Archive-Name: lacto/lasagne-pumpkin-mozarella
  8.  
  9. Pumpkin and Mozarella Lasagne
  10. =============================
  11.   This is the best vegetable lasagne we have encountered.
  12.   Some of the ingredients (cream) may prove too much for some
  13.   people. All sorts of variations on the theme are possible.
  14.   
  15.   Serves 4-6
  16.  
  17.  
  18. Ingredients
  19. -----------
  20.   1 medium onion
  21.   1 clove of garlic, crushed
  22.   30g margarine, or oil
  23.   1Kg pumpkin
  24.   2 tablespoons freshly chopped sage
  25.   Cracked black pepper
  26.   Lasagne sheets, instant
  27.   3 cups (300g) grated mozzarella cheese
  28.   1/2 cup (40g) grated parmesan cheese
  29.   300ml sour cream
  30.   2 tablespoons freshly chopped chives
  31.   2 tablespoons roasted flaked almonds
  32.   
  33. Method
  34. ------
  35.   1/ Fry the thinly sliced onion and garlic in the margarine
  36.      until golden brown. Peel the pumpkin and cook until tender,
  37.      drain well, then mash.
  38.      
  39.   2/ Mix together the pumpkin, onion mixture and sage. Add salt
  40.      and pepper to taste. Grease a 30cm * 20cm lasagne dish.
  41.      Place a layer of lasagne sheets in base of dish, top with
  42.      a third of the pumpkin mixture then a third of the combined
  43.      cheeses. Repeat with the remaining lasagne sheets, pumpkin
  44.      and cheese.
  45.      
  46.   3/ Mix the sour cream with the chives, spread cream over
  47.      the top of the dish. 
  48.      
  49.   4/ Bake in moderate oven for 35-40 minutes until lightly
  50.      browned and cooked through. Sprinkle with the almonds.
  51.      
  52.      Enjoy!
  53.   
  54.  
  55.  
  56.  
  57.